Mon histoire
Pendant 25 ans, j’ai vécu plongé dans l’univers de l’informatique, au sein d’une grande entreprise. Un monde fait de chiffres, de délais, de logiciels… Mais au fond de moi, une envie de simplicité et de sens grandissait doucement. Travailler juste pour accumuler plus de temps ou d’argent, ça ne me parlait plus.
Mon épouse a été la première à écouter cette petite voix intérieure, à se tourner vers une vie différente. Ensemble, nous avons changé notre manière de manger et de vivre, en privilégiant le bio, le local, le végétal, la saisonnalité. Nous aimons cuisiner des plats vrais, sincères, qui nourrissent autant le corps que l’âme.
Puis j’ai découvert le pain au levain. Ce pain qui prend son temps, qui vit au rythme de la nature. Le levain, ce simple mélange d’eau et de farine, porteur d’une vie secrète, qui donne au pain un goût et une texture uniques.
Tout a commencé en 2017, lors d’une visite à la Ferme Moyses, un lieu où le temps semble suspendu. Christophe, le paysan-meunier, cultive des céréales anciennes avec passion, loin des blés industriels. Sa femme, boulangère, m’a offert un pot de levain, un petit trésor à chérir. J’ai appris qu’il y avait des blés différents, des blés qui racontent une histoire ancienne, pleine de saveurs oubliées.
J’ai fait mon premier pain au seigle, au levain. Une révélation. Depuis, je me suis lancé dans cette aventure, à la découverte des secrets de la fermentation naturelle.
J’ai aussi eu la chance d’apprendre aux côtés de Mélanie, la boulangère de la ferme, aujourd’hui installée à Bollwiller avec son fournil la Fournil’hier. Ces moments m’ont convaincu que c’était ça que je voulais faire : boulanger autrement.
Faire du pain au levain, avec des farines bio, anciennes et locales, en respectant la nature et les saisons. Offrir du pain vivant, plein de sens, pour nourrir le corps et le cœur.
Voici le début d’un nouveau chapitre, celui d’une vie plus vraie, plus simple, plus riche.
Mon épouse a été la première à écouter cette petite voix intérieure, à se tourner vers une vie différente. Ensemble, nous avons changé notre manière de manger et de vivre, en privilégiant le bio, le local, le végétal, la saisonnalité. Nous aimons cuisiner des plats vrais, sincères, qui nourrissent autant le corps que l’âme.
Puis j’ai découvert le pain au levain. Ce pain qui prend son temps, qui vit au rythme de la nature. Le levain, ce simple mélange d’eau et de farine, porteur d’une vie secrète, qui donne au pain un goût et une texture uniques.
Tout a commencé en 2017, lors d’une visite à la Ferme Moyses, un lieu où le temps semble suspendu. Christophe, le paysan-meunier, cultive des céréales anciennes avec passion, loin des blés industriels. Sa femme, boulangère, m’a offert un pot de levain, un petit trésor à chérir. J’ai appris qu’il y avait des blés différents, des blés qui racontent une histoire ancienne, pleine de saveurs oubliées.
J’ai fait mon premier pain au seigle, au levain. Une révélation. Depuis, je me suis lancé dans cette aventure, à la découverte des secrets de la fermentation naturelle.
J’ai aussi eu la chance d’apprendre aux côtés de Mélanie, la boulangère de la ferme, aujourd’hui installée à Bollwiller avec son fournil la Fournil’hier. Ces moments m’ont convaincu que c’était ça que je voulais faire : boulanger autrement.
Faire du pain au levain, avec des farines bio, anciennes et locales, en respectant la nature et les saisons. Offrir du pain vivant, plein de sens, pour nourrir le corps et le cœur.
Voici le début d’un nouveau chapitre, celui d’une vie plus vraie, plus simple, plus riche.